نام علمي : Curcuma longa • کليات گياه شناسي زردچوبه گياهي است از خانواده زنجبيل به ارتفاع حدود يک متر و نيم که داراي ساقه متورمي است . گلهاي زردچوبه بصورت سنبله و برنگ سبز مايل به زرد مي باشد . زردچوبه در هندوستان و چين و نقاط حاره زمين مي رويد . از کنار بگهاي غلاف در قاعده ساقه ،شاخه هاي کوچک و ساتوانه اي شکل ضخيمي خاج مي شود که بصورت مورب در زمين فرو رفته و هر يک ايجاد ريشه مي کنند و مرتبا پايه هاي جديدي بوجود مي آروند . قسمت مورد استفاده اين گياه ساقه زيرزميني آن است که پس از خارج کردن از زمين تميز کرده و رشه هاي آنرا جدا مي کنند و در آب جوش قرار يم دهند و پس از تيمز کردن بمدت چند روز آنرا خشک مي کنند . زردچوبه رنگ زرد يا خاکستري مايل به قهوه اي درد بوي آن معطر و طعم آن تلخ است. • ترکيبات شيميايي: زردچوبه داراي اسانسي مرکب از اسيدهاي والرينيک ، کاپرليک و فلاندون مي باشد و همچنين داراي سابي نين ، سينئول ، بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومين مي باشد که رنگ زرد زردچوبه بعلت خمين ماده کورکومين مي باشد. • خواص داروئي: زردچوبه از نظر طب قديم ايراني گرم و خشک است و براي استفاده درماني مي توان آنرا مانند چائي دم نمود و استفاده کرد البته جديدا در بازار کانادا و آمريکا کپسول آن هم به بازار آمده است : زردچوبه داراي خواص درماني زير است : 1)گرفتگي و انسداد صدا را باز مي کند و براي تميز کردن کبد بکار مي رود . 2)مخلوط يک قاشق غذا خوري زردچوبه و يک قاشق انيسون و سرکه براي درمان يرقان مفيد است . 3)براي رفع دندان درد آنرا در دهان انداخته و بجويد . 4)زردچوبه بهترين داروي ضد تورم است و در اروپا و آمريکا از آن بدين منظور استفاده مي کنند که مي توان از سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و يا مقدر 2 کپسول سه بار در روز استفاده کرد. 5)براي خشک کردن زخم ها و رفع درد آنها مي توان گرد خشک زردچوبه را روي آنها ريخت. 6)زردچوبه بادشکن ، تصفيه کننده خون ، تب بر ، محرک و انرژي زا مي باشد . 7)زردچوبه براي رساندن دمل نيز مفيد است . 8)خانم هائيکه عادت ماهيانه آنها نامنظم است براي تنظيم آن بايد از زردچوبه استفاده کنند . 9)از زردچوبه براي درمان کمر درد ، پشت درد و سينه درد نيز استفاده مي شود . 10)براي درمان اسهال و اسهال خوني حتما از دم کرده زردچوبه استفاده کنيد . 11)زردچوبه در قديم براي درمان رماتيسم و سل بکار مي رفته است . 12)براي درمان التهاب لثه ، زردچوبه را دم کرده و آنرا قرقره کنيد . 13)تحقيقات اخير دانشمندان نشان دادن است که زردچوبه از سرطان جلوگيري مي کند بنابراين حتماسعي کنيد که در غذاها از زردچوبه استفاده کنيد. • مضرات : با تمام مزاياي گفته شده بايد اشاره کرد که زياده وري در زردچوبه براي قلب مضر است ولي البته اگر آنرا با ليمو ترش استفاده کنيد اثرات مضرآنرا خنثي مي سازد